Nos entrées chaudes

-L’aumônière de Saint-Jacques au Chablis
-L’aumônière de ris de veau et pépites de foie gras
-L’aumônière de queues de langoustine et gambas
au blanc de poireaux et champignons Paris
-Le trio de Noix Saint Jacques
mikado de légumes truffés sauce crémeuse safranée
-Le petit ragoût de ris et rognons de veau
sauce champagne poêlée de champignons à la persillade
-Tournedos de lotte au lard paysan sur sa crème de lentilles
-La fricassée de pétoncle aux éclats de tomates confites
-Le feuilleté de langoustines à la fondue de poireaux
-La cassoline de fondant de volaille au cognac
-Le maestro de sole aux Saint-Jacques et ses girolles
-Le turban prestige sauce champagne
-La bouchée aux fruits de mer
-Le coulibiac de saumon crème citronnée
-La fantaisie de Saint jacques et rouget au coeur fondant, sauce homardine
-Le méli mélo de poisson aux éclats de crevettes grises et Noilly Pratt
-La croustade aux ris de veau et pépites de foie
-Le soufflé de langouste Thermidor, blanc de poireaux crémeux
-Les cannellonis de saumon aux petits légumes, à l’étuvée de poireaux
-La brochette de la mer (Saint-Jacques au lard, lotte, saumon, gambas)
-Lasagne de Saint-Jacques

-Le pavé de saumon en croûte d’herbes façon pesto