Plateaux repas Printemps été 2014

Ecrit le 7 avril 2014

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Plateaux repas à 14.95€ ht

Eventail de tomate mozzarella au pesto basilic
Ou
Brunoise de melon et pétale de mignon de porc fumé
Ou
Avocat au crabe tourteaux, petites de tomates confites
Ou
Salade  Mt
(Salade, tomates confites, croutons, dinde , sauce césar)
Ou
Gravlax de saumon à l’aneth
salade de perles
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Filet de poulet à la provençale
Penne légumes du soleil
Ou
Chiffonnade de dinde sauce béarnaise
Salade fraicheur (concombre, tomates, mais, pates, sauce fromage blanc)
Ou
Saltimbocca porc, mozzarella et Serrano
Tagliatelles de carottes jaunes et orange
Ou
Dos de cabillaud coulis de tomates fraiches
Salade de quinoa aux courgettes et carottes jaunes
Ou
Filet canard aux fruits rouges
Boulgour cannelle noisette, perle de tomates
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Duo de verrine chocolat, passion et fruits de saison
ou
Entremet chocolat caramel
ou
Mascarpone, fraises Gariguette à la menthe et crêpe moelleuse
ou
Salade de fruits de saison
ou
Panna cota spéculos
ou
Duo gourmand muffin pomme cannelle et
caramel au beurre salé

Spécial Pâque

Ecrit le 1 avril 2014

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Pour votre apéritif
-Les petits salés à réchauffer plateau de (14 pièces environ)…………….…….10.08€ le plateau
-Le plateau de canapés les 24 (4 Pers environ)………………………………………19.60€ le plateau
-Le plateaux de pic opéra gourmet (12 pièces)………………………………………..13.20€ le plateau
(Mini opéra foie gras figue chocolat, saumon œufs de truite, crevettes mascarpone wasabi)
-Minis Wraps assortis (les 16 pièces )…………………………………………………….13.12€ le plateau
(Saumon fumé, tomate au chèvre, légumes du soleil Serrano, dinde guacamole)
-Pain surprise 64 toasts (pain de seigle élaboré par nos soins)
Assorti (Charcuterie et saumon fumé)…………………………………………………………32.79€ pièce
-Verrines prestiges les 8 pièces………………………………………………………………..11.20€ le plateau
(perle, tartare de saumon*mousse de foie gras, figue, pain d’épices*légumes du soleil, crème de concombre*crabe, guacamole)
Nos entrées
-Duo de foie gras et homard au pomme Granny Smith ………………………………..6.80€ la part
-L’île flottante de lotte…..……………………………………………………………………….…6.80€ la part
-La cassoline de Saint Jacques et crabe tourteaux……………………………………….6.20€ la part
-Le Trésor des 2 Caps…………………………………………………..……………………..……..6.50€ la part
-Le minestrone de poisson aux éclats de crevettes grises et Noilly Pratt……….. 3.90€ la part
-La croustade de ris de veau et champignons de Paris…………………………………4,50€ la part
-Le boudin blanc nature…………………………………………………………………………….19.01€ le kg
-Le boudin blanc truffé 1%(notre spécialité)……………………………………………..…25.13€ le kg
-Les escargots de Bourgogne……………………………………………………….……………..7.20 € la dz
Nos légumes cuisinés
-Gratin normand …………………………..……………………………………………………….13.33€ le kg
-Fagot d’haricots verts………………………………………….………………………………….1.10€ pièce
-Tatin de légumes du soleil et tomates confites………………………………………….1.99€ pièce
-Pomme de  terre grenaille (100g)………………………………….…………………..…….1.23€ pièce
-Flageolets à l’ail (100 g)…………………………………………………………………………1.33€ pièce
-Tomate provencale………………………………………………………………………………..1.10€ piéce
Nos plats cuisinés
-Le dos de pintade braisé au cidre de Brunembert…………………………………9.80 € la part
Pommes confites, dariole de carottes et gratin normand
-Le grenadin de veau forestier…………………………………………………………….12.90 € la part
Poèlée de champignons, gratin normand, brunoise de carottse jaunes et orange
-La souris d’agneau à la fleur de thym…………………………………………………11.52 € la part
Flageolets à l’ail, tomate provencale et gratin normand
-Le gigot d’agneau de sept heures aux échalotes confites………………………11.50 € la part
Flageolets à l’ail, tomate provencale et gratin normand
-Le dos de lotte à l’Armoricaine …………………………………………………..……12.20€ la part
Tatin de légumes du soleil et riz au safran
                                                                          Légumes d’accompagnement compris
                                                             Nos préparations bouchères crues
-Epaule d’agneau amandine………………………………………………………………………..18.23€ le kg
-Filet d’agneau à la duxelle de champignons…………………………………………………26.60€ le kg
-Filet d’agneau aux amandes et raisins…………………………………………………………24.60€ le kg
-Rôti de veau orloof……………………………………………………………………………………27.83€ le kg
-Rôti de porc orloof…………………………………………………………………..……………..…14.51€ le kg
-Filet de porc à la diable………………………………………………………………………………14.09€ le kg
-Filet mignon de porc provençal………………………………….………………………………..14.91€ le kg
-Filet de canard portefeuille aux morilles………………………………………………………19.98€ le kg
-Filet de canard aux poires caramélisées………………………………………………………..19.98€ le kg
-Rôti de dinde Périgourdin au foie gras …………………………………………………………19.90€ le kg
-Rôti de dinde Norvégien ……………………………………………………………………………19.90€ le kg
                                                                                        Nos desserts
-Nid de Pâques individuel kirsch, chocolat ou café
2€80 la part
Toutes nos préparations sont sur commande
Valable uniquement  le week-end de Pâques

 

 

 

Carte fidélité

Ecrit le 21 janvier 2014

Avril

Découvrez notre carte traiteur

Ecrit le 5 janvier 2014

Cake aux légumes

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Cocktail dinatoire

Ecrit le 24 août 2013

Carte cocktail dinatoire Marette

Nouveau

Ecrit le 19 janvier 2013

Plateaux repas équilibre et bien être
(800 kcal)

15€90

Rillettes aux deux saumons 80g
½ Pain Nordique
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plateaux reAiguillettes de poulet  au citron 105g
Salade saveur et bien être

(Quinoa blanc et de quinoa rouge, de blé, de courgette, tomate et carotte jaune fraiche  de raisins, assaisonnée d’une sauce au léger gout d’agrumes.) 250g
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Tartare Mangue Ananas 100g

Marette Traiteur

Ecrit le 4 octobre 2012

MARETTE gif

Millefeuille craquant de granny-smith et avocat au caramel d’épices

Ecrit le 10 septembre 2011

Pour 4 pers
Avocats mûrs 2 pièces
Pommes Granny­Smith 3 pièces
Mayonnaise  10 cl
Curry
Feuilles de coriandre fraiche
Pour le caramel
Miel 50 gr
Sucre  50 gr
Vinaigre 5 cl
Porto 2 cl
Fond de veau 5 cl
Mélange de curry, cumin, coriandre en poudre
-Emincer 2 pommes Granny-Smith en tranches de 3 mm
- Détailler le reste en brunoise
- Eplucher l’avocat en brunoise et le citronner lègérement
- Mélanger l’avocat et les pommes, ajouter la mayonnaise  assaisonnée avec  le curry et les feuilles de coriandre
- Dans une casserole mettre le sucre et le miel, ajouter une goutte d’eau et laisser colorer
- Ajouter les épices et déglacer avec le vinaigre, ajouter le Porto, le fond de veau et réduire un peu, passer au Chinois
Dressage:
Déposer une tranche de pomme et garnir avec l’appareil pomme avocat et composer un millefeuille
Répandre le caramel d’épice autour

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Ecrit le 24 février 2011

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